Pasta fresca rellena de boniato y pollo a l'ast

Qué gran satisfacción cuando haces pasta fresca por primera vez!

Hace muchos años que quería trabajar con una máquina de pasta y poder hacer pasta fresca, así que hace cosa de un año me hice con una y me puse a probar.

Una vez 'dominado' el tema de la pasta sin rellenar (spaguetti, taggliatelle y poco más..) me decidí a hacer pasta rellena, y aquí está el resultado! 💗

Ingredientes (2pax):

-1 pechuga de pollo a l'ast

-1 boniato

-200 gr de harina de trigo

-2 huevos (+1 extra para cerrar la pasta rellena)

-1 cucharada de agua

-1 pizca de aceite

-sal

-salsa de tomate

1. Haremos un volcán con la harina tamizada en una superficie donde podamos trabajar la masa y pondremos dentro los huevos, el aceite y la pizca de sal.

2. Vamos amasando de fuera hacia dentro de manera que la harina absorba el huevo y se vaya formando una masa uniforme y homogénea. Si vemos que es necesario, añadiremos la cucharada de agua. Para comprobar que la mezcla está bien hecha, podemos cortar con un cuchillo la masa y ver si ha quedado lisa, sin grumos.

3. Envolveremos la masa en papel film y la dejamos reposar entre media hora y una hora.

4. Mientras, preparamos el relleno, que en este caso el pollo era de rostisseria y el boniato sólo es necesario hervirlo con un poco de sal.

5. Una vez la masa ha reposado, la cortaremos trozos y ya podemos empezar a estirarla con la máquina. En mi caso, empiezo poniendo 'la prensa' con un grosor mayor (6-7) y a medida que voy repitiendo el proceso, voy bajando el grosor (1-2) hasta que quede una hoja fina.

6. Por último, sólo queda estirar las láminas de pasta, colocar el relleno y cortarla en la forma que más te guste. En mi caso hice unos hexágonos.

*Recuerda que para pegar las dos capas de pasta es necesario untar de huevo los filos de la masa.





Os recomiendo que os animéis a probarlo, si no tenéis máquina de pasta (no es nada cara si os queréis dar el capricho) podéis hacerlo con un rodillo. Así que preparad la masa y bon appétit!!